Trucos para un hummus muy cremoso

Hoy te enseño unos trucos para un hummus muy cremoso, porque hummus hay muchos, pero tan cremoso como éste ¡no hay ninguno!

INGREDIENTES: 

• 500- 550 gr (1 bote) de garbanzos cocidos
• 1 diento de ajo
• Zumo de 1/2 limón
• 1 cucharita de postre de comino
• 1 cucharita de postre de sal
• 1 cuchara sopera de tahini
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 1 hielo
• 30 ml de agua
• Pimentón
• Semillas sésamo
• Cilantro fresco

Opcional: acompañar con un huevo frito, a la plancha o poché y salsa de tomate frito casera.

ELABORACIÓN DE LA RECETA:

1. Lavad bien los garbanzos en un colador y bajo el grifo. Escurrid. Coger los garbanzos con las manos y delicadamente frotad para que salgan las pieles. Retirarlas. Este es el primer truco, ya que sin pieles el hummus quedará mucho más fino y cremoso.
2. Echad los garbanzos en un robot de cocina o batidora.
3. Echad el resto de ingredientes. El hielo es el segundo truco ya que ayudará a que se rompa y triture mejor el garbanzo.
4. Tritura comenzando con la velocidad más baja y poco a poco ve subiendo de velocidad hasta la máxima. Bate hasta que veas que se ha hecho crema. Abre la tapa y remueve con una espátula bajando los restos adheridos a las pareces y vuelve a repetir la operación de batido.
5. Consejo: prueba y decide si tienes que rectificar añadiendo un poco más de tahini, limón, comino…..
6. La textura también va al gusto, ya sabéis , “para gustos, los colores”, así que si preferís algo más untuosa añade algo más de agua pero sin pasarse, que no quede muy líquido, siempre añadirlo poco a poco.
7. Por último emplata el hummus y acompaña, en este caso, con un poco de tomate frito casero , un huevo, a tu gusto, encima, y luego espolvorea unas semillas de sésamo, un poco de pimentón y unas gotas de Aove. Y ¡a disfrutar con un buen pan de masa madre!

Espero que os hayan gustado estos trucos para un hummus muy cremoso y que notéis la diferencia.

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Con todo mi cariño,

Mireia Alum