Gazpacho casero de sandía de temporada

Aprovechemos las últimas sandías para hacer este gazpacho casero de sandía de temporada, deliciosa receta repleta de vitaminas, antioxidantes, fibra…

Se hace muy rápido y ¡solo hay que batir! el contraste del dulzor de la sandía con el ácido del tomate y de las verduras es delicioso.

INGREDIENTES : ( 4 raciones)

• 500 gr de sandía sin pepitas
• 4 tomates maduros
• 1 pepino
• 1/2 pimiento verde italiano 
• 1/2 cebolla morada 
• 50 ml de Aove (aceite de oliva virgen extra)
• 20 ml de vinagre de manzana o de Jerez
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta al gusto
• Para decorar: 1 pepino, 8 tomates cherry y unas hojas de albahaca o menta

ELABORACIÓN DE LA RECETA PASO A PASO:

1. Pon en una batidora el pepino pelado, los tomates bien lavados y sin la parte de arriba y abajo, el pimiento sin las semillas y lavado también y la media cebolla morada. Tritura 3 minutos.
2. Añade la sandía, la sal, el aceite el vinagre y un poco de pimienta. Bate durante 5/7 minutos de baja a alta velocidad, hasta que quede bien triturado todo. En este punto prueba y rectifica al gusto de sal , pimienta y/o vinagre. También puedes añadir un poco de agua si te gusta más ligerito.
3. Pela y corta en rodajas finas el otro pepino y en mitades los cherry. Decora en forma de círculo alternando el pepino y las mitades e intercalando unas hojitas de albahaca. 
4. Por útlimo un chorrito de Aove .

Ya está listo este gazpacho casero de sandía de temporada, como véis, super rápido y fácil de hacer.

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