Solomillo de cerdo en salsa strogonoff casera

Solomillo de cerdo en salsa strogonoff casera

Este solomillo de cerdo en salsa strogonoff casera, es una delicia. Por si no lo sabías, el plato debe su nombre a uno de los miembros de la familia Stroganov. Una leyenda atribuye su invención a los cocineros franceses que trabajaban para la familia, pero varios investigadores señalan que la receta es una versión refinada de platos rusos más antiguos .

La receta original se hace con solomillo de ternera y para la salsa se utiliza nata o crema agria, pero yo os voy a enseñar la versión económica y más ligera del solomillo strogonoff : lo vamos a hacer con solomillo de cerdo y con leche evaporada.

INGREDIENTES: (4  raciones)

• 1 solomillo de cerdo
• 200 ml de leche evaporada
• 2 cebollas
• 250 a 300 gr de champiñones
• 3 dientes de ajo
• 100 ml de brandy
• 150 ml de caldo de pollo
• 25 gr de mantequilla
• 1 cucharada de mostaza de Dijon o en grano
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Opcional : pepinillos o alcaparras y perejil

ELABORACIÓN PASO A PASO: (pincha aquí para ver vídeo-receta)

1. Lo primero que haremos será pelar y picar los ajos y la cebolla.
2. Luego cortamos el solomillo en medallones de unos dos centímetros de espesor y los salpimentamos.
3. En una sartén grande echamos un chorrito de aceite de oliva como tres cucharadas, calentamos y vamos a dorar por ambos lados los medallones. Los retiramos a un plato y bajamos el fuego. Echamos en la sartén la mantequilla junto al posible aceite restante y removemos para que se deshaga.
4. Ahora vamos a echar los ajos picados y lo doramos, con cuidado de que no se queme, y luego echamos la cebolla con media cucharita de sal y dejamos pochar diez minutos a fuego medio.
5. Mientras tanto limpiamos y cortamos los champiñones en láminas y los incorporamos junto a la cebolla, y dejamos pochar otros diez minutos o hasta que veas que han soltado todo su agua y tienes un buen sofrito. Incorpora la mostaza y remueve.
6. Sube el fuego y vierte el brandy por encima y deja evaporar el alcohol. Luego echa el caldo de pollo , baja a fuego medio y deja cocinar otros 10 minutos.
7. Ahora toca el turno de echar la leche evaporada, remueve y cocina 3 minutos y luego distribuye los medallones de solomillo por toda la sartén para que se queden bien empapados en la salsa.
8. Cocina 5 minutos más, dándoles la vuelta si no están cubiertos totalmente con la salsa y ya lo tienes listo.
9. De forma opcional cuando lo sirvas, pon unos pepinillos en rodajas o unos alcaparras por encima y luego espolvorea un poco de perejil fresco picado.

Este solomillo de cerdo en salsa strogonoff casera te encantará acompañarlo con un arroz o unas patatas hervidas o al horno para empapar bien la salsa.

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¡Os animo a que me sigáis para aprender a comer bien o mejor !

Con todo mi cariño,

Mireia Alum