Tarta árabe casera con frutos rojos

Si pruebas esta tarta árabe casera con frutos rojos, te volverás fan total de ella. Es una tarta con muchos contrastes, cremosa y crujiente a la vez, llena de sabores semi dulces, ácidos, tostados,,,,,, una tarta fresca y ligera que ¡te volverá loco o loca!

INGREDIENTES: ( 6 raciones)

Masa Brick
Frambuesas o frutos rojos a tu elección
Azúcar glas
Un puñado de almendras laminadas
4 yemas de huevo
50 gr de harina
100 gr de azúcar
400 mil de leche
50 gr de mantequilla
300 ml de nata para montar (35% MG)
1 vaina de vainilla natural o una cucharadita de esencia de vainilla
1 cáscara de limón

ELABORACIÓN DE LA RECETA PASO A PASO: (pincha aquí para ver video-receta)

Lo pimero que haremos será la crema diplomática , que es parecida a la crema pastelera pero , para mi , mucho mejor, pues queda sedosa, nunca pastosa , ni pesada:
Calentamos la leche con las semillas extraídas de la vaina de vainilla y la propia vaina en un cazo amplio y añadimos una cucharita del azúcar y la piel o cáscara de limón (intentando que solo sea la parte amarilla , y no quede parte blanca que amarga). Removemos y apagamos el fuego cuando vaya entrar en ebullición. Tapamos y dejamos que infusione entre 15-30 minutos.
En un cuenco aparte, batimos el resto del azúcar con las yemas usando varillas manuales, hasta obtener una crema algo pálida y cremosa y el azúcar se haya disuelto.
Añadimos la harina y batimos más, con suavidad al principio, hasta incorporarla bien, que no queden grumos.
A continuación, con un colador fino, colamos encima la leche infusionada, poco a poco y removiendo bien. ¡Ojo en este paso! si la leche aún está muy cliente o no remueves rápido, se te pueden cuajar los huevos.
Ahora llevamos esta mezcla de nuevo al cazo y cocemos a potencia suave, sin dejar de remover, hasta que espese, hierva y adquiera consistencia de crema pastelera o natillas. Esto tardará aproximadametne unos 5 minutos.. Recuerda que en cuanto se enfríe espesará más.
Retiramos del fuego y, aquí lo que le va a dar mucha cremosidad y suavidad, añadimos la mantequilla a la crema caliente, batiendo con las varillas hasta incoporar homogéneamente.
Cubrimos con papel film en contacto con su superficie, para que no se nos forme costra y dejamos enfriar.
En otro bol, y con ayuda de unas varillas eléctricas, montamos la nata y reservamos en la nevera.
Ahora en una sartén, ponemos unas gotitas de aceite , calentamos a fuego medio y echamos las almendras y tostamos ligeramente, sacudiendo un poco la sartén para que no se nos quemen, cuidado.
La masa brick, es muy porosa y se seca rápido asi que no la saques de la nevera hasta que la vayas a utilizar. La que yo encontré venia en un rollo, si la encuetras en láminas circulares mejor. Yo tuve que cortar un buen trozo cuadrado y hacer con la tijeras un gran circulo de tamaño un poco mejor a un plato. Hice tres círculos.
Luego tienes que poner abundante aceite de girasol en una sartén muy amplia , para que te quepan las láminas. Calienta a fuego medio pero que no llega a humear. Friélas una por una hasta que estén doradas, como unos 10/15 segundos or cada lado y luego ponlas sobre papel absorbente.
Cuando esté fria la crema diplomática, incorpora poco a poco la nata montada con movimientos envolventes. Deja reposar de nuevo en la nevera para que tome firmeza.
Ya solo queda montar los pisos de la tarta r: coloca una lámina crujiente sobre un bonito plato, reparte crema por encima y repite con la otra capa hasta finalizar con la última, sobre la cual pon las frambuesas o frutos rojos que más te gusten en el centro, espolvorea las láminas tostadas de almendras sobre la tarta y un poco de azúcar glas.
Es importante que la montes antes de comer, pues si lo haces con mucho tiempo , las capas crujientes se ablandarán con la humedad de la crema.

Espero que te guste mucho esta tarta árabe caseras con frutos rojos y ¡que sorprendas a tu familia, amigos o invitados con ella!

Os recuerdo que podéis recibir mis menús equilibrados y variados, uno diferente cada semana, y diseñados siguiendo las recomendaciones de la OMS, así como las recetas paso a paso, que publico cada semana en mi instagram @cocinayviajes , donde además, tenéis otras muchas recetas, así como vídeos de cómo hacerlas paso a paso y un montón de recomendaciones de viajes, restaurantes, productos etc.

¡Os animo a que me sigáis para aprender a comer bien o mejor !

Con todo mi cariño,

Mireia Alum

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