Tres ideas de ensaladas nutritivas para cualquier época del año

Tres ideas de ensaladas nutritivas

Estas tres ideas de ensaladas nutritivas serán tus aliadas para cualquier época del año. Para la playa o piscina, para la oficina, para una cena rápida. Todas deliciosas, fáciles y saludables.

ENSALADA DE GARBANZOS:

INGREDIENTES: (4 raciones)

• 1 bote de garbanzos cocidos
• 2 tomates de ensalada
• 1 pepino pelado
• 100 gr de pimiento rojo
• 100 gr de pimiento verde
• 1 cebolleta
• 2 latas de atún
• 1 cucharita de comino en granos
• ½ limón
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil fresco

ELABORACIÓN:

1. Corta las verduras lavadas en trocitos.
2. En un bol pon los garbanzos lavados y escurridos con las verduras, el atún y los cominos
3. Echa un poco de sal al gusto, el zumo del medio limón y un buenchorro de aceite de oliva.
4. Pica un poco de perejil e incorpóralo. Remueve y conserva en nevera hasta la hora de consumir, para que esté fresquita.

ENSALADA DE QUINOA :

INGREDIENTES: (4 raciones)

• 200 gr de quinoa
• 200 de embutido de pavo
• 1 aguacate maduro
• 1 manzana roja ½ cebolla roja
• 1 puñado de nueces
• 1 cuharita de mostaza dijon
• 1 cucharada de miel
• 4 cucharadas de aceite de oliva

ELABORACIÓN:

1. Primero lava bien la quinoa en un colador hasta que deje de salir espuma.
2. Luego hierve la quinoa en abundante agua con sal durante 12 minutos, cuela y reserva.
3. Corta el pavo en trozos pequeños y el aguacate, y rocía con limón para que no se oxide y se quede marrón.
4. Pela la manzana y corta en daditos.
5. Pela la cebolla y corta en dados muy pequeños.
6. Haz una vinagreta removiendo la mostaza miel y aceite.
7. Pon la quinoa y resto de ingredientes y vinagreta en un bol, y remueve bien. Deja en nevera hasta consumir.

ENSALADA DE PASTA CORTA (LAZOS):

INGREDIENTES: (4 raciones)

• 250 gr de lazos de colores
• 15 aceitunas negra150 gr de queso feta
• 10 tomates cherry
• 2 huevos duros
• 1 cucharita de orégano
• Salsa pesto: 8 cucharadas de aceite de oliva, 2 puñados de nueces, 2 cucharadas de queso parmesano en polvo o rallada, un ramillete de albahaca fresca, pizca de pimienta negra y media cucharita de sal

ELABORACIÓN:

1. Primero hierve abundante agua con un poco de sal, echa la pasta y cocina al dente según las instrucciones del fabricante.
2. Cuela, echa un chorrito de aceite y remueve para que no se quede pegada la pasta y reserva en una ensaladera.
3. Corta los cherrys por la mitad y el queso y los huevos duros pelados, en daditos y pon todo junto a la pasta y un poco de orégano.
4. Haz la salsa pesto: echa todos los ingredientes en un vaso de túrmix y tritura hasta que no queden grupos, si te ha quedado muy espesa echa un poco más de aceite.
5. Pon salsa al gusto sobre la pasta y remueve para que se impregnen bien todos los sabores

Os recuerdo que podéis recibir mis menús equilibrados y variados, uno diferente cada semana, y diseñados siguiendo las recomendaciones de la OMS, así como las recetas paso a paso, que publico cada semana en mi instagram @cocinayviajes  , donde además, tenéis otras muchas recetas, así como vídeos de cómo hacerlas paso a paso y un montón de recomendaciones de viajes, restaurantes, productos etc.

¡Os animo a que me sigáis para aprender a comer bien o mejor !

Con todo mi cariño,

Mireia Alum