Salmorejo ligero sin pan y proteico
¿Qué os parece si os cuento que puedes hacer un salmorejo ligero sin pan y proteico?
Es tan sencillo como sustituir el pan por huevos cocidos y un podo de queso ricotta o requesón, que le va a aportar mucha proteina y una cremosidad increíble. ¿Lo probamos?
INGREDIENTES: ( 4 raciones )
- 1 kg de tomates tipo pera
- 1 diente de ajo
- 3 huevos duros (cocidos)
- 1 cucharadas de queso ricotta o requesón
- 4 cucharadas de Aove
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- Para decorar: huevo duro y jamón ibérico picados , perejil o cilantro
ELABORACIÓN DE LA RECETA PASO A PASO:
- Primero lava bien los tomates, quítale la parte del tallo, trocea y échalo en la batidora.
- Pela el diente de ajo, quítale el germen y échalo junto a los tomates.
- Añade también el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, la sal y el queso ricotta o requesón
- Quita la cáscara a 2 huevos y échalos con el resto.
- Bate primero a baja velocidad y luego ve incrementando la potencia y bate durante 5 minutos hasta que quede bien cremoso.
- Prueba y rectifica el punto de sal y/o vinagre al gusto.
- Deja enfríar en nevera.
- A la hora de servir, decora con el otro huevo picado, un poco de jamón ibérico picado también , un chorrito de Aove y unas hojas de perejil o cilantro.
Verás que te ha quedado un salmorejo ligero sin pan y proteico ¡delicioso!
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¡Os animo a que me sigáis para aprender a comer bien o mejor !
Con todo mi cariño,
Mireia Alum
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