Lomo de cerdo al estilo asiático

En casa nos encanta las recetas de Oriente como este lomo de cerdo al estilo asiático en salsa teriyaki y acompañado de un arroz basmático aromatizado y con espinacas salteadas. ¡Os va a encantar!

Además, es un plato fácil y rápido de hacer. En 15 ó 20 minutos lo tendréis listo.

INGREDIENTES: ( 4 raciones)

• 300 gr de arroz basmati.
• 620 ml de agua para hervir el arroz
• 1/2 kg de lomo de cerdo.
• 2 cucharadas sopera rasa de harina.
• 300 gr de espinacas.
• 2 puñados de cacahuetes.
• Un puñado de cilantro fresco.
• 1 lima.
• Sal .
• Pimienta.
• Aceite de oliva.
• 1 puñado de Semillas de sésamo.

Para la salsa:

• 1 diente de ajo
• 150 gr de salsa teriyaki
• 200 ml de agua
• 1 trocito de jengibre del tamaño de una nuez
• Zumo de 1 lima

.

ELABORACIÓN DE LA RECETA PASO A PASO:

1. En un cazo ponemos el agua a hervir con media cucharita de sal y echamos el arroz, bajamos a fuego medio, tapamos y dejamos cocer 10 minutos o hasta que se absorba el agua.
2. Mientras tanto, picamos bien finito el ajo y el jengibre y lo ponemos en un cuenco junto a la salsa teriyaki, el zumo de la lima, el agua y batimos con un tenedor. Ralla la piel de la lima antes de exprimirla y resérvala.
3. Corta el lomo en tiras y luego en dados y salpimenta. Ponlo en un cuenco con la harina y remueve para que se impregne bien la harina en el lomo.
4. En un sartén amplia vierte un par de cucharadas de aceite de oliva, calienta y echa los brotes de espinacas. Remueve, pon un tapa para que haga vapor y se hagan antes, y deja cocinar un par de minutos. Retira la tapa, pon una pizca de sal, remueve y retira al un bol grande.
5. En la misma sartén vuelve a echar un poco de aceite, calienta, echa el lomo y baja al fuego medio-alto y dora sin que se te queme, unos 3-5 minutos. Incorpora la salsa que habíamos preparado y cocina otros 3-5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa se reduzca un poco y haya espesado ligeramente.
6. El arroz se habrá cocido ya. Ponlo en el bol junto a las espinacas. Echa un puñado de cacahuetes ligeramente machacados, un puñado de cilantro fresco picado y la mitad de la ralladura de la lima. Pon un poco de pimienta y remueve para que se integre todo.
7. Ya solo queda emplatar. En un cuenco bonito pon en la base la mezcla del arroz y por encima lomo salteado y riega con la salsa.Vuelve a poner un poco de cilantro fresco picado, semillas de sésamo, unos poquitos cacahuetes y ralladura de lima, y ya tienes listo para disfrutar este lomo de cerdo al estilo asiático.

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