Corona de hummus fantasía
Qué maravilla de combinación esta corona de hummus con ensalada de quinoa, calabaza y espinacas. ¡ Es todo sabor, texturas y color!
Además de deliciosa, es un plato muy completo nutricionalmente y muy saludable. Nos aporta proteína tanto vegetal como animal, del hummus y del queso, muchísima de fibra de todos los ingredientes ,y muchos minerales y vitaminas de la calabaza, espinacas, granada,,…. ¡Es una maravilla además de bonita!
INGREDIENTES: ( 2 a 4 raciones )
- 200 gr de hummus mejor casero ( pincha aquí para ver la receta)
- 200 gr de calabaza
- 100 gr de brotes de espinacas baby
- 100 gr de quinoa
- 100 gr de queso feta
- 1/2 granada
- 2 puñados de nueces
- 4 cucharadas de Aove
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN DE LA RECETA PASO A PASO: (pincha aquí para ver vídeo-receta)
- Primero hierve la quinoa. Para ello ponla en un colador y pásala por debajo del chorro del agua para quitar la saponina, compuesto natural presente en la cubierta de la semilla, que le confiere un sabor amargo y actúa como un antinatural. En una cazuela pon el doble de agua que de quinoa, hierve, añade un cucharita de sal , incorpora la quinoa y hierve a fuego medio unos 15 min o hasta que se evapore el agua. Deja templar.
- En una fuente de horno, o en airfryer, pon la calabaza cortada en dados , con un poco de sal y pimienta y con un chorrito de Aove. Hornea a 180ª durante unos 20 minutos, o hasta que compruebes que al pinchar con un cuchillo esté blandita.
- Mientras tanto desgrana la granada, dejando solo los granos.
- Corta el queso feta en daditos.
- En una sartén echa unas gotas de aceite y calienta a fuego medio. Con las manos trocea las nueces , échalas en la sartén y tuéstalas con cuidado de no que no se quemen.
- El hummus yo lo prefiero casero. Aquí te dejo la receta, pero también lo puede comprar hecho.
- Ponlo en una manga pastelera, y en un plato grande, haz un círculo, a modo de corona, tal y como se ve en la foto. Si te complica, simplemente haz una fina capa en el plato como base de la ensalada.
- Ahora en un cuenco o fuente para ensalda añade, la quinoa, las espinacas, el queso, la calabaza, las nueces,y la granada ( reserva unos granos para decorar al final). Remueve para que se mezcle todo.
- En un bol pequeño echa cuatro cucharadas de Aove, dos de vinagre y cucharita de sal y remueve hasta que emulsione y echa por encima de la ensalada y vuelve a remover.
- Ahora rellena el interior de la corona con la ensalada y por último pon otros granos de granada por encima.
Cuando pruebes este platazo, ya me contarás que te parece mi súper corona de hummus con ensalada de quinoa, calabaza y espinacas.
Os recuerdo que podéis recibir mis menús equilibrados y variados, uno diferente cada semana, y diseñados siguiendo las recomendaciones de la OMS, así como las recetas paso a paso, que publico cada semana en mi instagram @cocinayviajes , donde además, tenéis otras muchas recetas, así como vídeos de cómo hacerlas paso a paso y un montón de recomendaciones de viajes, restaurantes, productos etc.
¡Os animo a que me sigáis para aprender a comer bien o mejor !
Con todo mi cariño,
Mireia Alum
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