Salmorejo sin pan proteico y con mango

Salmorejo sin pan proteico y con mango

¿Os creerías si os digo que hay una manera de hacer un salmorejo sin pan proteico y sin mango? Alucináis ¿no? pues yo también y ¡¡está delicioso!1

Una manera de quitar sustituir el pan por ricotta que le va a aportar mucha protéina y una cremosidad increíble. El mango le va a aportar un toque dulzón, pero sin ser excesivo y curiosamente no sabe a mango, le da un toque muy especial ¿Lo quieres probar?

INGREDIENTES: ( 4 raciones )

• 1 kg de tomates tipo pera
• 1 diente de ajo
• 1/2 mango
• 3 cucharadas de queso ricotta o requesón
• 4 cucharadas de Aove
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez
• Para decorar: frambuesas y hojas de albahaca

ELABORACIÓN DE LA RECETA PASO A PASO:

1. Primero lava bien los tomates, quítale la parte del tallo, trocea y échalo en la batidora.
2. Pela el diente de ajo, quítale el germen y échalo junto a los tomates.
3. Añade también el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, la sal y el queso ricotta o requesón.
4. Pela el mango y trocea, retira el hueso y pon medio junto al resto de ingredientes. El resto guárdalo en un taper en la nevera para el postre.
5. Bate primero a baja velocidad y luego ve incrementando la potencia y bate durante 5 minutos hasta que quede bien cremoso.
6. Prueba y rectifica el punto de sal y/o vinagre al gusto.
7. Deja enfríar en nevera.
8. A la hora de servir, decora con unas frambuesas, o si no, también puedes poner unos trocitos de mango que te había sobrado, con unas hojitas de albahaca y unas gotas de Aove.

Al probar este salmorejo sin pan proteico y con mango vas a querer acabarte todo el que has hecho, es una delicia, ya verás.

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Con todo mi cariño,

Mireia Alum