Estas torrijas tradicionales con almíbar es el postre por excelencia de la Semana Santa en España.
Una receta dulce con mucha tradición y que tienen elaboraciones con un toque diferentes según la región de España, unas se hacen con almíbar , otras con vino, otras solo con leche y espolvoreando azúcar.
También existen las versiones modernas con pan brioche, helado, caramelizadas…pero eso es otro cantar.
INGREDIENTES: (14/16 unidades)
- 1 barra de pan normal o especial de torrijas
- 1 litro de leche
- 400 gr de azúcar
- 2 ramas de canela
- 1 naranja (la cáscara)
- 1 limón (la cáscara)
- 2 o 3 huevos
- Canela en polvo
- 200 ml de agua
ELABORACIÓN PASO A PASO: ( pincha aquí para ver la video receta)
- Primero corta la barra de pan en rebanadas de unos 2 cm de grosor. Es importante no hacerlas muy finas para evitar que se rompan al momento de freírlas. Ponlas en una fuente grande.
- Pon a calentar el litro de leche a fuego medio con las ramas de canela, la cáscara de medio limón y media naranja (sin la parte blanca que amarga) y 200 gramos de azúcar. Remueve para disolver el azúcar y, justo antes de que la leche rompa a hervir, retira el cazo del fuego para que se infusione.
- Deja enfriarla un poco y cuando esté tibia, cuélala para retirar las cáscaras y la canela, y cubre las rebanadas de pan con ella y deja que se empapen. Ve dándoles la vuelta para que absorba bien la leche.
- Bate los huevos y pasa todas las rebanadas por ellos
- Aparte, pon a calentar una sartén a fuego medio, con abundante aceite de oliva.
- Fríe las torrijas por ambos lados hasta que queden doradas y resérvalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Ponlas en una bandeja.
- Por último, tienes dos opciones: La primera es preparar un almíbar calentando a fuego medio-lento los 200 gramos de azúcar restante, el agua y, la otra mitad de la cáscara de limón y naranja en trocitos pequeños y el resto de canela en rama. Remueve constantemente para evitar que se queme el azúcar y conseguir que quede una textura ligeramente espesa pero no tanto como un caramelo. Vierte el almíbar por encima de las torrijas.
- La segunda opción es simplemente mezclar un poco de azúcar con canela en polvo y espolvorear cada torrija.
- Y por último, la versión “light” sería hacerlas al horno o en airfryer tal y como puedes ver pinchando aquí.
Estas torrijas tradicionales con almíbar es una receta clásica que ¡no debemos olvidar!
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¡Os animo a que me sigáis para aprender a comer bien o mejor !
Con todo mi cariño,
Mireia Alum
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