Torrijas tradicionales con almíbar

You are at torrijas tradicionales con almíbar es el postre por excelencia de la Semana Santa en España.

Una receta dulce con mucha tradición y que tienen elaboraciones con un toque diferentes según la región de España, unas se hacen con almíbar , otras con vino, otras solo con leche y espolvoreando azúcar.

También existen las versiones modernas con pan brioche, helado, caramelizadas…pero eso es otro cantar.

INGREDIENTES: (14/16 unidades)

• 1 barra de pan normal o especial de torrijas
• 1 litro de leche
• 400 gr de azúcar
• 2 ramas de canela
• 1 naranja (la cáscara)
• 1 limón (la cáscara)
• 2 o 3 huevos
• Cinnamon powder
• 200 ml of water

STEP-BY-STEP PREPARATION: ( click here to see the video recipe)

1. Primero corta la barra de pan en rebanadas de unos 2 cm de grosor. Es importante no hacerlas muy finas para evitar que se rompan al momento de freírlas. Ponlas en una fuente grande.
2. Pon a calentar el litro de leche a fuego medio con las ramas de canela, la cáscara de medio limón y media naranja (sin la parte blanca que amarga) y 200 gramos de azúcar. Remueve para disolver el azúcar y, justo antes de que la leche rompa a hervir, retira el cazo del fuego para que se infusione.
3. Deja enfriarla un poco y cuando esté tibia, cuélala para retirar las cáscaras y la canela, y cubre las rebanadas de pan con ella y deja que se empapen. Ve dándoles la vuelta para que absorba bien la leche.
4. Bate los huevos y pasa todas las rebanadas por ellos
5. Aparte, pon a calentar una sartén a fuego medio, con abundante aceite de oliva.
6. Fríe las torrijas por ambos lados hasta que queden doradas y resérvalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Ponlas en una bandeja.
7. Por último, tienes dos opciones: La primera es preparar un almíbar calentando a fuego medio-lento los 200 gramos de azúcar restante, el agua y, la otra mitad de la cáscara de limón y naranja en trocitos pequeños y el resto de canela en rama. Remueve constantemente para evitar que se queme el azúcar y conseguir que quede una textura ligeramente espesa pero no tanto como un caramelo. Vierte el almíbar por encima de las torrijas.
8. La segunda opción es simplemente mezclar un poco de azúcar con canela en polvo y espolvorear cada torrija.
9. Y por último, la versión “light” sería hacerlas al horno o en airfryer tal y como puedes ver pinchando aquí.

You are at torrijas tradicionales con almíbar es una receta clásica que ¡no debemos olvidar!

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Mireia Alum