Lomo de cerdo asado con especias y boniato

Lomo de cerdo asado con especias y boniato

Hoy os traigo una receta familiar muy sabrosa, fácil de hacer y que cunde bastante: un lomo de cerdo asado con especias y boniato.

Y si te sobra aprovecha para los bocatas de los niño para el cole, o para hacerte un sandwich rico para la cena con unos brotes de lechuga, tomate y mostaza.

INGREDIENTES: ( 4 a 6 raciones )

• 1 lomo entero de cerdo entre 800-1.200 gr
• 1 cucharada de orégano
• 1 manojo de perefjil fresco
• 2 cucharadas de Aove
• Sal y pimienta
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de mostaza en grano
• 4 dientes de ajo
• Vino blanco o Brandy
• 2 boniatos
• 2 cebollas

ELABORACIÓN DE LA RECETA PASO A PASO:

1. En un bol echa el orégano, el perejil picado, los ajos pelados y machacados, el Aove, la miel y la mostaza y remueve.
2. Sal pimenta el lomo y ponlo en el bol y embadurna bien con la salsa. Tapa con film y deja reposar en la nevera al menos una hora o si quieres hasta el día siguiente.
3. Precalienta el horno con ventilador a 200º C.
4. En una fuente de horno coloca el lomo, con toda la sala, pela y corta en rodajas el boniato y ponlo alrededor junto a la cebolla en tiras.
5. Riega con un poco de vino blanco o brandy y hornea entre 50 min y hora y cuarto, depende del peso del lomo. Aproximadamente 50 min si pesa 800 gr y hora y cuarto si pesa 1.200 gr.
6. Es importante que durante el asado vayas regando un poco con el vino para que quede bien jugoso. También, si ves que se quema el boniato y la cebolla o si al pinchar compruebas que está ya hecho, lo puedes retirar a un plato y dejar el lomo para que se termine de asar.

Cuando pruebes este lomo de cerdo asado con especias y boniato, vas a querer repetirlo muy pronto.

Os recuerdo que podéis recibir mis menús equilibrados y variados, uno diferente cada semana, y diseñados siguiendo las recomendaciones de la OMS, así como las recetas paso a paso, que publico cada semana en mi instagram @cocinayviajes  , donde además, tenéis otras muchas recetas, así como vídeos de cómo hacerlas paso a paso y un montón de recomendaciones de viajes, restaurantes, productos etc.

¡Os animo a que me sigáis para aprender a comer bien o mejor !

Con todo mi cariño,

Mireia Alum